Säsong för saison, lite varmare temperatur i huset är passande för jäsningen. Relativt mycket vete, och så låter vi jästen tala, inga andra kryddor.

Ingredienser

Logg

130707 10:15 21 C i lokalen
1. 10:15 Start, värmer 25 l vatten
2. 12:05 Mash in (24 l vid 69 C)
  1. 0 64.6
  2. 15 63.8 (pH 6.1) 2 ml mjölksyra
  3. 25 62.7
  4. 35 66.1 (pH 5.7) 1 ml mjölksyra
  5. 50 63.8 (pH 5.5)
  6. 60 65.7
3. 13:15 Mash out (78.2 C), pH 5.7 G 1.050 (38 C => 1.054), 18 l
4. 14:15 Vörtkok
  1. 14:25 10 g Saaz + 10 g Perle (80 min)
  2. 15:25 10 g Saaz + 10 g Perle + 0.5 krm Protafloc (20 min)
  3. 15:45 10 g Saaz + 10 g Perle + 0.5 kg socker (5 min)
5. 15:50 Kylning
6. 16:10 27 C
7. 16:20 Upptappad i jäskar med jästen, 16 l, placeras på mellanplanet, 24 C i lokalen
  OG 1.067 @ 26 C => 1.068 (http://www.brewersfriend.com/hydrometer-temp/)
  Ljus halmgul grumlig vört, väldigt söt, men en bra ren grundbeska.
130708 8:00 27 / 24 C
Två cm beige skumkrona, beigegul vätska, fruktig doft, turbulent jäsning 🙂
130710 12:00 26 / 24 C
En halv cm beige skumkrona, beigegul grumlig vätska, stark doft av banan och plommon
130713 21:00 24 / 24 C
G 1.002 (!!) @ 24 C => 1.003 => 6.7% (http://www.brewersfriend.com/abv-calculator/ standard method)
Ljusgult dimmigt, tjock jästfällning och kompakt jästkrona. Blommig, fruktig doft, smakar apelsin och kryddnejlika, lite grönt te och skalbeska.
130714 19:00
Omtappning till sekundärtunna, 15.2 l
130717 15:00
FG 1.003 @ 21 C => 6.7%
Flasktappning av 15 l med primer