Brygd 29 – Bittrare

IMG_20150517_084444

Svårt att vara bitter när trädgården i full blom

Back to basics, en bitter, satsar på att få den lite starkare, beskare och torrare än fjolårets Småbitter.

För det modifierar vi vattnet något (Linköpingsvatten är väldigt mineralfattigt och mjukt) och har socker med för att få en torrare munkänsla. Det borde vara invertsocker, men vi väntar med att tillverka det, utan nöjer oss med att bara koka med sockret hela tiden (har hört att syran i vörten inverterar sockret något).

Lite mer humle, med en amerikansk touch på slutet, men Willamette som vi har i kan beskrivas som en något fruktigare Fuggle. Så det bör bli en modern Brittisk bitter.

Läs mer

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someonePrint this page

Brygd 28 – Easter Session IPA

Dagens vört

Dagens vört

Nu hakar vi på Session IPA-trenden, vi utgår från våra IPOr, men tonar ned framför allt malt men även humle något. Vi ändrar humleprofilen mot mer smak-/arom- och torrhumling.

Körde återigen förberedelse dagen före, mätte och malde malt, mätte upp humle. Kokade sent på kvällen upp mäskvattnet, som fick stå över natten i det extraisolerade kokkärlet.

Blev till slut två versioner en ”standard-session-ipa”, men en som det tillsattes laktos (motsvarande 2.5%) i, dvs vi fick en Milk Session IPA.

Läs mer

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someonePrint this page

Brygd 27 – Källaröl

Kokkärl i pyjamas

Dags att infria ett nyårslöfte. En lager, ofiltrerad såklart, bryggd i källaren, alltså en källaröl. Enbart pilsnermalt, så egentligen hamnar den kanske närmast en Zwickel. Som brukar vara det enda rätta till korv, senap och surkål.

I förberedelsen kvällen före kokades den här gången mäskvattnet upp, och fick stå över natten i det isolerade kokkärlet för att spara tid på bryggdagen. Funkade bra, att börja värma vatten vid 61 C i stället för 10 C var väldigt mycket snabbare på morgonen. Ska nog prova förvärma lakvattnet också nästa gång.

Inspiration från ölhjältarna Fabrikör Ekstedt och Ron Pattinson.

Läs mer

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someonePrint this page

Gott Nytt År!

 

Gott Nytt År!

Gammalt gott år! Med huvudattraktionen längst fram.

Då var det dags för den traditionella* årsuppställningen av producerad öl från bryggeriet med summering av vad som hänt sedan det sist skedde. För bryggeriet har året varit bra, vi har bryggt 10 batcher på 9 bryggdagar, vilket resulterat i 13 olika utgåvor. Läs mer

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someonePrint this page

God Jul!

God Jul!

Årets julöl i sitt rätta sammanhang!

En riktigt God Jul vill vi att alla bryggeriets vänner, nuvarande, kommande och okända ska få.

Årets julöl tycker vi är riktigt bra till det traditionella julbordet, funkar till skinka, sill, småvarmt och bordsdekorationerna!

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Email this to someonePrint this page