Brygd 14 – En blek och bitter britt

bt Ambitionen var en pale ale/best bitter. Men med lite fel värde på färgen på malten när receptet konstruerades så blev bryggeriet osäkert och började misstänka att det blev en brown ale. Men efter ha räknat och kollat resulatet igen så stämmer allt väldigt bra med en ”Engelsk Ordinary Bitter” (typ 3F i SHBFs typdefinitioner 2013). Precis som vi ville ha det – en vanlig bitter britt!

Prövade open-source-programvaran Brewtarget, verkar lovande. Tidigare har det varit lite egna primitiva excelark som varit recepten.

Ingredienser bbb

  • Malt (EBC 23):
    • 3.2 kg Maris Otter Pale Ale malt
    • 0.78 kg Aroma
    • 0.18 kg mältat havre
  • Humle (IBU 24):
    • 40 g Fuggles
    • 20 g Northern Brewer
  • Klarning: 1/2 krm Protafloc
  • Jäst: 11g Danstar Windsor (torrjäst)
  • Primer: 5 g/l socker + druvsocker
  • Rörlig kostnad ca 10:-/liter

Logg

  1. 130929 10:00 20 C i lokalen
    1. Start, värmer 12.5 l vatten, tar en latte
    2. 10:35 Mash in (12.5 l vid 77.8 C)
      1. 0 69.5
      2. 40 67.7
      3. 100 65.0 (tog tid att värma vattnet för mash out)
    3. 10:45 Bryggbrunch bestående av stekta tomater, kotlettbacon, köttbullar, ägg, potatisbulle med kaffe
    4. 12:30 17.5 l vatten 85 C tillsatt => 74.8 C
      S.G. 1.041 @ 32 C => 1.044 (Något är fel, stämmer inte med mätningen nedan)
    5. 13:40 Vörtkok startar, ca 25 l, mera kaffe
      1. 60 min 20 g Fuggles
      2. 20 min 20 g Fuggles, Protafloc
      3. 5 min 20 g Northern Brewer
    6. 14:45 Kylning, 22 C i lokalen
      1. 15:00 34 C
      2. 15:10 25 C
      3. 15:15 22 C
    7. 15:30 Upptappning i jäskar, 22 liter
      O.G. 1.039 @ 22 C (http://www.brewersfriend.com/hydrometer-temp/)
      Mellanbrun grumlig vätska, diskret söt med en lovande lätt beska
    8. 16:00 Städning klar, totalt 6 timmar
      Steak and Cheese Rye Sandwich med hembrygd Alt. Gott!
  2. 130930 17:00 24 C / 20 C
    Ljusbrun grumlig vätska, turbulent jäsning, 1 cm brunt och beige skum. Lätt kryddig/pepprig doft.
  3. 131004 18:00 20.8 C / 20.4 C
    Nedlugnad jäsning, ljusbrunt grumlig, jästig doft och smak, viss beska.
    G 1.013
  4. 131007 20:00 20 C
    Omtappning till sekundärfat, placeras i ca 15 C
    G 1.012
  5. 131021 17:00 20 C
    Omtappning av 21 l till tertiär/upptappningsfat (kanske onödigt) i 20 C
    Lätt kolsyrat (tätt jäsfat), frisk, fruktigt med en lugn beska, ljusare än väntat.
    F.G. 1.011 => 3.7% (http://www.brewersfriend.com/abv-calculator/, Papazian)
  6. 131027 16:00 21 C
    Tillsättning av 105 g primer och upptappning av ca 20.5 l, 1 litet partyfat á 5 l och 37 flaskor av olika storlek.

Etikett

hhb14s

Lärdomar

  1. Kan vara värt att sanitetskolla värdena innan man använder dem i programmet
  2. 85-gradigt vatten är varmt, i synnerhet om man häller det över handen
  3. Koka på 2-an utan isolering runt kitteln funkade perfekt idag
  4. Har förstått att mäta densiteten på vörten före koket är tekniskt svårt (skiktning, partiklar mm). Säkrare att mäta 10 minuter in i koket om det behövs ett pålitligt värde)
  5. Humlegårdens råd att inte trycka på mitten av gummiproppen borde följts … nu måste bryggeriet komma ihåg att rädda säkerhetsventilen sen när det diskar ur fatet!!!

Recensioner

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

17 − 10 =