Saison igen, stilen som blivit väldigt populär på bara några få år.

Det behöver göras slut på en del malt, humle och jäst. Det sistnämnda var två paket Belle Saison och kvarvarande malt passade också bra till just en städningssaison. Visserligen var väl malten i äldsta laget så vi får se hur resultatet blir.

Jäsning får ske i bastun den här gången så vi får upp temperaturen från de 18 C vi just nu har i källaren.

Med stor sannolikhet sista bryggningen i Hjulsbro och med nuvarande utrustning – men mer om det senare!

Läs mer →

Maltuppvägning

I söndags var det åter igen bryggdags och det blev ytterligare en saison*, denna öl är tänkt att agera fördrink på ett bröllop.

Utstickande för denna brygd är att vi låter en champagnejäst frossa i snabba kolhydrater i utbyte mot etanolmolekyler (och annat smått och gott). För att förstärka vin/champagne-känslan ytterligare så ska den torrhumlas med Nelson Sauvin som ska ha fått sitt namn tack vare aromatiska likheter med vindruvan Sauvignon blanc. Det är en större andel socker jämfört med våra tidigare saison-öl, i hopp om att vinjästen ska trivas och jäsa ut tillräckligt.

Läs mer →

Koket direkt efter humlegiva 3

Saison-dags! Förra saisonen var initialt lite för tam, men de få flaskor som var kvar på slutet var kryddigare och intressantare. Så vi kör igång tidigare i år.

Vi lägger till lite amerikansk humle på slutet, en ny bekantskap för oss – Willamette. En liten giva rökmalt också för att göra det lite mer spännande.

Efter jäsningen var det klart att veteöls-jästen hade tagit över och i kombination med att det var förhållandevis låg temp har vi nu ett vete-fan-öl, torrt, lätt fruktigt och vetedeg. Får se om en del av det kan torrhumlas till något lite mer spännande.
Läs mer →

Säsong för saison, lite varmare temperatur i huset är passande för jäsningen. Relativt mycket vete, och så låter vi jästen tala, inga andra kryddor.
Läs mer →