Brygd 6 – Fredriks Frukost

En rågstout med havre, troligen en frukoststout.

IngredienserLångsam lakning

  • 4100 g Pale Ale Malt
  • 1000 g Chocolate Malt
  • 600 g Black Malt
  • 1000g Rye Malt
  • 400g Oat Malt
  • Bitterhumle (65 min) 12 g Centennial
  • Smakhumle (35 min) 33 g Centennial, 30 g Cascade
  • Aromhumle (10 min) 10 g Centennial, 10 g Cascade
  • => 90 IBU
  • 11.5 g torrjäst US-05
  • Planerad bryggvolym 20 liter
  • Primer: 3 g socker+druvsocker/flaska => 9g/l => 9/17 => +0.4%

Logg

  1. 121123 21C i lokalen
    1. 11:00 Start – vattenvärmning, maltmalning
    2. 12:10 Mash in (21 liter vid 73C)
      1. 068,3
      2. 2068,1
      3. 3066,5 (1:an på)
      4. 4567,3
      5. 60 66,5
    3. 13:20 Mash out (78C 5 min)
    4. 13:40 Lakning startar (4l med 2ml mjölksyra tillsatt)
    5. 14:20 Lakning slut, ytterligare 2l genomhällt
    6. 14:45 Uppkok börjar, 19.5l, G 1.055
    7. 15:00 Hamburgare med sista flaskan Amarillo Summer
    8. 15:30 Vörtkok startar (läge 2 på plattan)
    9. 16:35 Vörtkok stopp, kylning
    10. 17:00 Kylstop 25C, Upptappning 17.5 l
  2. 121125 17:10 temperatur 25C, 23C i lokalen
  3. O.G. 1.065 @ 25C => 1.067  @ 15C (http://www.brewersfriend.com/hydrometer-temp/)
    Kolsvart, tjock, söt, ganska humlig
  4. 121126 8:00 23C, 20C
    Brunt skum, kondens
  5. 121129 20:30 21C, 20C
    G 1.021 => 1.022 => 5.91% (http://www.brewersfriend.com/abv-calculator/)
    Fortfarande brunt skum, tjock söt och maltig med mycket beska!
  6. 121202 23:30 20C, 19C
    G 1.019, Brunt skum, lite torrare, och besk!
  7. 121206 12:00 20C, 20C
    FG 1.019 => 1.020 => 6.17%
  8. 121207, omtappning, mycket jästgrums bort, kallkrashning ned till 7C
  9. 121209, 5C, tillbaka på tappkärlet, en hel del jästgrums bort (2 flaskor med primer i 22C)
  10. 121211, in i värmen (20C)
  11. 121212, tappning på flaska (30 st), drygt 10l. 5.5l kvar, tillsatt 55g JD-flis.
  12. 121225, 15 mått mörkrostat grovmalet kaffe i tre tubgaskorvar (dränkta i Maker’s Mark) ilagda för kallbryggning
  13. 121227, 7g Coopers ale yeast tillsatt 8 h innan upptappning av Oak Aged Coffee Stout-versionen, lite drygt 5 l

Etikett

Lärdomar

  1. Den här satsen låg på gränsen till hur mycket malt vi kan hantera i kitteln
  2. Det är skillnad på % och g, dvs kolla att du läser i rätt kolumn (därav det lite udda humleschemat, och lite högre IBU pga överkompensation)

Recensioner

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

femton + tjugo =