Årets julöl, en julkryddad trippel (baserad på Fabrikör Ekstedts Brygd #91: Tripel).

Ingredienser

5500 g Pale Ale Malt
910 g strösocker (tillsatt sent i koket)
Kryddor i koket:
- 2 kanelstänger
- 1 g saffran
- 10 g ingefärsrot
- 3 g vaniljstång
Humle:
- 18 g Perle i 60 minuter
- 18 g Styrian Golding (pellets) i 20 minuter
- 18 g Saaz i 20 minuter
Klarning: 1/2 krm Protafloc
Total koktid 70 minuter.
Jäst: 11.5g Safbrew T-58
Primer: 8 g/l socker + druvsocker

Logg

120930 11:00 21C i lokalen
1. Start, värmer 16 l vatten
2. 12:00 Mash in (16 l vid 70C)
  1. 063.9 (pH 5.7)
  2. 15 63.1 (2 ml mjölksyra, pH 5.2)
  3. 30 62.7 (1:an)
  4. 40 61.7
  5. 50 60.8 (2:an)
3. 13:05 Mash out (80C)
4. 7 l lakvatten 72C pH 5.2 (1.5 ml möjlksyra) tillsatt
5. 13:40 Upphällning för kok, 1 l vatten tillsatt (upp till 20l), kryddor tillsatta
6. 14:15 Vörtkok startar
  1. 14:35 Perle
  2. 15:05 Styrian Golding, Saaz, Protafloc
  3. 15:15 Socker
7. 15:25 Kylning
  1. 15:45 32C
  2. 15:55 25C
8. 16:00 Upptappning i jäskar, 18 liter
  O.G. 1.065 @ 30C => 1.069 @ 15C (http://www.brewersfriend.com/hydrometer-temp/)
120930 18:00 28C/21C
Gul mkt grumlig vätska, smakar och luktar saffransbulle.
121001 18:00 24C/21C
Skummande, kondens, mycket grumlig och gul vätska. Jästdoft börjar ta över.
121004 22:00 22C/20C
Lite skum, skiktad brun klarare överdel, gul grumlig nederdel. Plommondoft. Mer jästsmak, mindre söt och kryddig nu.
G 1.007 @ 22C => 1.008 => 8.35% (http://www.brewersfriend.com/abv-calculator/ alternate method)
121006 14:00 21C/20C G 1.007
121014 12:00 20C/20C Relativt klar ”gyllenbrun” vätska, omtappning för sista klarning.
FG 1.006 @ 20C => 1.007 => 8.47% (http://www.brewersfriend.com/abv-calculator/ alternate method)
121019 19:00 Flasktappning av ca 16 l, lagring i bryggeriet vid ca 20
121026 Slutlagring i ölkällaren, nu 15C