Kategoriarkiv: Brygglogg

Brygd 32 – Troisième Saison

Let's brew today! Saison igen, stilen som blivit väldigt populär på bara några få år.

Det behöver göras slut på en del malt, humle och jäst. Det sistnämnda var två paket Belle Saison och kvarvarande malt passade också bra till just en städningssaison. Visserligen var väl malten i äldsta laget så vi får se hur resultatet blir.

Jäsning får ske i bastun den här gången så vi får upp temperaturen från de 18 C vi just nu har i källaren.

Med stor sannolikhet sista bryggningen i Hjulsbro och med nuvarande utrustning – men mer om det senare!

Läs mer →

Brygd 31 – New Session IPA

Förförberedelser

Liksom förr under påsken så tycker bryggeriet att det är en bra tid att brygga, t ex en lättdrucken sommar-IPA. Den baseras på fjolårets lyckade Session IPA, lite lätt modifierad efter vad som finns i lagret.

Lite extra rengöring den här gången det var ju ett drygt halvår sedan det bryggdes förra gången, men det blev så inspirerande att vara i bryggeriet så det bryggdes samma dag, långfredagen, trots att ursprungsplanen var annandag påsk.

Läs mer →

Brygd 30 – Julöl 2015

Gul Jod!

I år återvänder vi till vår kryddade jultrippel för tredje gången. Första versionen var 2012 och nästa, lite starkare och kryddigare, 2013.

I år tar vi ner styrka, saffran och ingefära något (tillbaka till 2012), ökar vaniljtoner och öppnar upp med lite pomerans också. En annan humleprofil och basmalt (man tager vad man haver). Och vi siktar på 7-8% ABV.

Men även i år, som 2013, ge den minst tre månaders lagring innan det är dags.

Ursprungligt baserad på Fabrikör Ekstedts Brygd #91: Tripel, men nu ganska oigenkännlig.

Läs mer →

Brygd 29 – Bittrare

Svårt att vara bitter när trädgården i full blom

Back to basics, en bitter, satsar på att få den lite starkare, beskare och torrare än fjolårets Småbitter.

För det modifierar vi vattnet något (Linköpingsvatten är väldigt mineralfattigt och mjukt) och har socker med för att få en torrare munkänsla. Det borde vara invertsocker, men vi väntar med att tillverka det, utan nöjer oss med att bara koka med sockret hela tiden (har hört att syran i vörten inverterar sockret något).

Lite mer humle, med en amerikansk touch på slutet, men Willamette som vi har i kan beskrivas som en något fruktigare Fuggle. Så det bör bli en modern Brittisk bitter.

Läs mer →

Brygd 28 – Easter Session IPA

Dagens vört

Nu hakar vi på Session IPA-trenden, vi utgår från våra IPOr, men tonar ned framför allt malt men även humle något. Vi ändrar humleprofilen mot mer smak-/arom- och torrhumling.

Körde återigen förberedelse dagen före, mätte och malde malt, mätte upp humle. Kokade sent på kvällen upp mäskvattnet, som fick stå över natten i det extraisolerade kokkärlet.

Blev till slut två versioner en ”standard-session-ipa”, men en som det tillsattes laktos (motsvarande 2.5%) i, dvs vi fick en Milk Session IPA.

Läs mer →

Brygd 27 – Källaröl

Kokkärl i pyjamas

Dags att infria ett nyårslöfte. En lager, ofiltrerad såklart, bryggd i källaren, alltså en källaröl. Enbart pilsnermalt, så egentligen hamnar den kanske närmast en Zwickel. Som brukar vara det enda rätta till korv, senap och surkål.

I förberedelsen kvällen före kokades den här gången mäskvattnet upp, och fick stå över natten i det isolerade kokkärlet för att spara tid på bryggdagen. Funkade bra, att börja värma vatten vid 61 C i stället för 10 C var väldigt mycket snabbare på morgonen. Ska nog prova förvärma lakvattnet också nästa gång.

Inspiration från ölhjältarna Fabrikör Ekstedt och Ron Pattinson.

Läs mer →