Då är det dags att byta entalssiffra på årtalet och det brukar vara ett tillfälle för summering av vad som hänt sedan det sist skedde. För bryggeriet har året varit tämligen händelsrikt, vi har bryggt 10 gånger, vilket resulterat i 14 olika utgåvor.

Ölen har skiftat i styrka mellan 3.9 och 11%, gamla recept och helt nya (1832 – 2013), ljusa och mörka ( – 110 EBC), milda och beska (24 – 95 IBU). Men dock bara överjästa, så där har vi ett bra nyårslöfte för bryggeriet. Att ge sig på underjästa, och pseudospontana!

En riktigt God Jul vill vi att alla bryggeriets vänner, nuvarande, kommande och okända ska få.

Och kom ihåg att ju godare öl ju godare jul!

Igår kväll fick bryggeriet för sig att kolla till bittern som stod på sekundärjäsning i källartrappen (mörkt och plus 15 verkade perfekt).

Då syns vita öar flyta omkring på ytan. Gaaaah!!! Vad fasiken? Har vi slarvat med hygienen och fått in en infektion tänkte bryggeriet bekymrat. En öl på strax under 4 procent kanske är känslig, och något kan ju ha gått snett.

Mycket grubbel under natten, men bryggeriet bestämde sig för att vara aktivt, och då det skulle åka till Stockholm på kvällen måste något göras innan dess. Snabbt starsana (ja det är ett verb som hembryggare är mycket bekanta med, betyder att använda rengöringsprodukten Star San) en jäshink och hävert på morgonen innan dagjobbet. Bryggeriet funderade också på att torrhumla ifall en ökad bitteroljenivå skulle kunna dämpa en ev infektion.

På kvällen in med hinken, upp med locket, och häpp! En frisk öldoft spred sig, och öar som vid närmare titt var skum och lite jäst. Locket hade dessutom varit så tätt att ölet var lite kolsyrat och riktigt gott, nästan real-ale-känsla. Puuuh!

Så oron var helt i onödan. Hade bryggeriet varit halvslugt hade det tittat efter igår kväll. Men då ville det inte störa ölet mer än nödvändigt. Nåväl, det gjorde en omtappning så en del bottengrums kunde tas bort. Ingen torrhumling,  beskan var som önskad.

Och nu är det bara att oroa sig för att den onödiga omtappningen förde in en infektion …