Kategoriarkiv: Brygglogg

Brygd 25 och 26 – Starkt och svagt

Extra styrka och sötma, farin på en bädd av sirap

Vi har haft lite låg takt på bryggningarna i höst, men äntligen så var det dags. Ett ”English Barley Wine” blev det till slut, dvs ett starkt maltfokuserat öl gjort för lagring, så det är antagligen inte moget att konsumera förrän om tidigast ett år.

Men dessutom provar vi att använda en andra lakning till en lättöl nu när vi har en massa malt, och plockar ut första 20 l med hög koncentration. Sedan mäskade vi vidare med 25 l till, och fick ut 24 l @ 1.030 till kok. Inte illa.

Läs mer →

Brygd 24 – Julöl 2014

Ok, nu tar vi över!

Lite blodad tand från förra brygden, vår brown porter, så tar vi det mörka vidare och låter årets julöl vara en porter.

Så med Just Ds Jul igen i högtalarna så satsar vi på en lite starkare och kryddigare porter, mer stilmässigt som en kryddad baltic porter. Kardemumma, pomerans, honung, lite rökmalt och svensk aromhumle ska få bidra med juligheten.

Vi rekommenderar den till vörtbrödmacka med senap, ost och julskinka!
Läs mer →

Brygd 23 – Porter

Brun vört i gryta med grönt bälte

Vi har aldrig bryggt en porter!

Lite skrämmande insikt – men det går ju att åtgärda :). Så vi har designat en inte för tung porter för höstens första regniga dagar.

Mestadels traditionella vibbar, och inte starkt humlad. Dessutom använder vi rökmalt från anCnoc (som vi fick av destillerichefen på Knockdhu, Gordon Bruce, på Linköpings Whisky Expo) … så en lätt rökporter kanske man kan hoppas på.

Läs mer →

Brygd 22 – Lillnicke

Utsikten från nya cykelbron i Hjulsbro, mot bryggeriet

Dags att plantera en APA för sommarens varma dagar. En lillebror till Nicke Nyfiken. Den här gången satsar vi på att få alkoholhalten till max 4%, för att öka törstsläckningsförmågan, men vi vill behålla humlefriskhet. Därför ökar vi havreandeln till lite drygt 20% för att se om vi får en ökad munkänsla och kropp.

Genom guds försyn, eller bryggarens försumlighet, bytte vi dessutom ut pale-ale-malten mot pilsner-dito …

Läs mer →

Brygd 21 – Wedding Season

Maltuppvägning

I söndags var det åter igen bryggdags och det blev ytterligare en saison*, denna öl är tänkt att agera fördrink på ett bröllop.

Utstickande för denna brygd är att vi låter en champagnejäst frossa i snabba kolhydrater i utbyte mot etanolmolekyler (och annat smått och gott). För att förstärka vin/champagne-känslan ytterligare så ska den torrhumlas med Nelson Sauvin som ska ha fått sitt namn tack vare aromatiska likheter med vindruvan Sauvignon blanc. Det är en större andel socker jämfört med våra tidigare saison-öl, i hopp om att vinjästen ska trivas och jäsa ut tillräckligt.

Läs mer →

Brygd 20 – Andra Säsongen

Koket direkt efter humlegiva 3

Saison-dags! Förra saisonen var initialt lite för tam, men de få flaskor som var kvar på slutet var kryddigare och intressantare. Så vi kör igång tidigare i år.

Vi lägger till lite amerikansk humle på slutet, en ny bekantskap för oss – Willamette. En liten giva rökmalt också för att göra det lite mer spännande.

Efter jäsningen var det klart att veteöls-jästen hade tagit över och i kombination med att det var förhållandevis låg temp har vi nu ett vete-fan-öl, torrt, lätt fruktigt och vetedeg. Får se om en del av det kan torrhumlas till något lite mer spännande.
Läs mer →