Brygd 25 och 26 – Starkt och svagt

IMG_20141109_105655

Extra styrka och sötma, farin på en bädd av sirap

Vi har haft lite låg takt på bryggningarna i höst, men äntligen så var det dags. Ett ”English Barley Wine” blev det till slut, dvs ett starkt maltfokuserat öl gjort för lagring, så det är antagligen inte moget att konsumera förrän om tidigast ett år.

Men dessutom provar vi att använda en andra lakning till en lättöl nu när vi har en massa malt, och plockar ut första 20 l med hög koncentration. Sedan mäskade vi vidare med 25 l till, och fick ut 24 l @ 1.030 till kok. Inte illa.

Läs mer

Brygd 24 – Julöl 2014

Ok, nu tar vi över!

Lite blodad tand från förra brygden, vår brown porter, så tar vi det mörka vidare och låter årets julöl vara en porter.

Så med Just Ds Jul igen i högtalarna så satsar vi på en lite starkare och kryddigare porter, mer stilmässigt som en kryddad baltic porter. Kardemumma, pomerans, honung, lite rökmalt och svensk aromhumle ska få bidra med juligheten.

Vi rekommenderar den till vörtbrödmacka med senap, ost och julskinka!
Läs mer

Brygd 23 – Porter

IMG_20140608_113558

Brun vört i gryta med grönt bälte

Vi har aldrig bryggt en porter!

Lite skrämmande insikt – men det går ju att åtgärda :). Så vi har designat en inte för tung porter för höstens första regniga dagar.

Mestadels traditionella vibbar, och inte starkt humlad. Dessutom använder vi rökmalt från anCnoc (som vi fick av destillerichefen på Knockdhu, Gordon Bruce, på Linköpings Whisky Expo) … så en lätt rökporter kanske man kan hoppas på.

Läs mer

SM-sammanfattning

IMG_20140527_214058På SM i hembryggning var bryggeriet både med och skänkte ut öl i folkets val och tävlade i domartävlingen.

Domartävlingen är en stiltävling, dvs man ska vara stilenlig enligt de typdefinitioner som finns, och naturligtvis producera ett rent och gott öl. Det  man ju kan fundera på vad det gör för spontanitet och kreativitet, men trots allt är det ett utmärkt sätt att lära sig hantverket grundligt.

Vi hade två öl med, väldigt olika, en kraftig imperial stout och en lätt engelsk bitter. Vad fick vi då för feedback? Förutom att de båda hamnade i näst högsta poänggruppen, ”Mycket bra” – vilket väl inte var så illa? Läs mer

Brygd 22 – Lillnicke

Utsikten från nya cykelbron i Hjulsbro, mot bryggeriet

Utsikten från nya cykelbron i Hjulsbro, mot bryggeriet

Dags att plantera en APA för sommarens varma dagar. En lillebror till Nicke Nyfiken. Den här gången satsar vi på att få alkoholhalten till max 4%, för att öka törstsläckningsförmågan, men vi vill behålla humlefriskhet. Därför ökar vi havreandeln till lite drygt 20% för att se om vi får en ökad munkänsla och kropp.

Genom guds försyn, eller bryggarens försumlighet, bytte vi dessutom ut pale-ale-malten mot pilsner-dito …

Läs mer